Du 2 au 4 octobre 2026, le Salon gastronomique d’outre-mer (SAGASDOM) fête ses dix ans. Près de cent exposants et plus de vingt territoires y sont réunis, et pour cette édition anniversaire, Haïti est le pays invité d’honneur.
Ce choix dépasse la simple programmation culinaire. Dans un contexte où l’image d’Haïti est trop souvent réduite aux crises qui la traversent, inviter ce pays à table, c’est lui reconnaître une autre forme de récit, celui d’un patrimoine vivant, transmis et partagé.
Pour porter les couleurs de la première République noire, l’organisation a retenu une figure de la diaspora : Saveur Créole 509, de la cheffe Carline Irantus. Le choix n’a rien d’anodin. Loin du pays, la cuisine devient pour les communautés exilées un espace de continuité : on y préserve des gestes, des saveurs, des souvenirs, et on y transmet une appartenance aux générations nées ailleurs. Manger haïtien à Paris, c’est aussi maintenir un lien avec ce qui a été quitté.
Sur son stand, la cheffe proposera des dégustations de soupe joumou, de griot et de tassot, ainsi que ses créations signature. Elle a déjà fait rayonner sur les scènes internationales le riz djondjon, ce riz parfumé aux champignons noirs typiques d’Haïti. Chacun de ces plats porte une histoire collective : celle des fêtes, des tables familiales, des héritages partagés. La nocturne d’ouverture, le vendredi 2 octobre, sera entièrement consacrée à la culture haïtienne.
Deux nations sœurs, une même scène
Cette édition met aussi à l’honneur la Côte d’Ivoire, qui disposera de son propre pavillon, « Sublime Côte d’Ivoire », dédié à ses dimensions culinaires, artisanales et touristiques. Ce rapprochement entre deux nations sœurs, dont les gastronomies ont marqué le monde, rappelle que les cuisines du Sud sont autant des lieux de création que des espaces de dialogue entre des histoires liées.
Rendez-vous du 2 au 4 octobre au Pavillon Gravelle, Paris 12e, pour goûter Haïti, mais aussi pour y lire, bouchée après bouchée, l’histoire d’un peuple qui se raconte par ce qu’il partage.
Godson Moulite
